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‘철저한 준비가 성공 비결 핵심!! 단골 손님을 잡아야 매출이 잡힌다.’
상암DMC점 양영식 점주 인터뷰
상암DMC점 인터뷰 양영식 점주
‘철저한 준비가 성공 비결 핵심!! 단골 손님을 잡아야 매출이 잡힌다.’
창업을 하시게 된 계기는?창업한지는개월차입니다예전에 자동차 딜러로 활동하다 창업을 처음하게 되었습니다사실 처음에 남동생이 했으면 하는 마음으로 알아보기 시작했는데 제가 만족오향족발에 빠져 시작하게되었구요만족오향족발을 선택하게 된 이유?사실 시청본점에는 자주 갔던 단골손님이였습니다원래 만족오향족발이 직영으로만 하는줄 알다 인터넷에서 한다는걸 알고 열심히 알아보기 시작했습니다그때 함께 알아봐주시던 분이 본인의 일처럼 열심히 알아봐주시고 마침 제가 원하는 상권에 매장이 있어 시작하게 되었습니다만족오향족발의 지원은 어떠한가?만족오향족발이 이제 프랜차이즈를 시작하다보니 처음에 시스템적으로 부족한 부분이 있었던 것 같아요하지만 문제에 대해 이야기 했을 때 본사가 빠르게 피드백해줘서 너무 좋고 믿음이 갓습니다아직 발전할 부분이 많은 것 같아 더 기대되는 것 같기도 하구요매장 상위 매출 노하우는?이곳 위치가 잘 보이는곳이 아닙니다그렇다보니 지나가다 우연히 오는 경우가 대부분인데 그렇게 오셨던 분들이 다른 분들을 데리고 오시는 경우가 많습니다저도 손님과 편하게 이야기하고 친해지려고 노력했고 그래서인지 아직 시작한지개월 밖에 안됐지만 단골이 많고 그 단골로 운영이 되는 느낌입니다보통 맛집으로 유명한 곳들이 그렇게 운영된다고 하던데 그래서 지금 방법을 유지하려고 합니다예비창업주에게 한마디?무조건 잘 알아보라고 말하고 싶습니다. 분명 창업전에 고민이 많을거예요. 저 같은 경우 현장에 많이 갔었습니다. 그곳에서 사장님들도 많이 만나보고 이야기도 많이 해보셔야해요. 분명 잘 이야기해주시는 분도 계시고 시큰둥하신 분도 계시겠지만 안해준다고 실망하지 말고 여러곳을 찾아보라고 하고싶습니다. 분명 그분들께 도움되는 이야기를 많이 들을 수 있으니까요. 그렇게 직접 발로 뛰어서 알아보는게 가장 좋은 것 같습니다.
그리고 본인이 감당할 수 있는 내에서 조금 더 알아보고 하는게 좋을 것 같아요. 무리는 하지 말고 “감당할 수 있는 선에서 조금 더” 가 중요한 것 같아요. -
‘인생족발, 나의 삶이 되다. 7년전 친구와 맛본 인생족발로 창업 인연’
홍대역점 박형진 점주 인터뷰
홍대역점 인터뷰 박형진 점주
‘인생족발, 나의 삶이 되다. 7년전 친구와 맛본 인생족발로 창업 인연’
창업을 하시게 된 계기?창업을 하기 전 이탈리안 레스토랑에서년정도 쉐프로 일을 했습니다한년전쯤 만족오향족발을 친구와 먹게 되었는데요 그 당시에는 체인점을 안하고 계시는 상황이라 맛집으로만 유명해서 혹시 이곳이 프랜차이즈를 하게 되면 친구와 꼭 같이하자라는 말을 하게 되었죠그러다년후 창업을 결심하게 되어 만족오향족발을 창업하게 되었습니다친구와 함께 약속을 지킨 샘이죠.만족오향족발을 선택한 이유는?족발이 맛있다는게 가장 컸어요인생족발제가 먹어본 족발 중 가장 맛있었다는게 선택의 이유입니다만족오향족발을 결정하기 전군데 브랜드를 먹어봤어요맛있다는 집을 다 찾아 다니며 먹어봤다고 보시면 됩니다근데 인생족발이 괜히 나오는 말이 아닌 것처럼 만족오향족발 만한곳이 없었죠그러다 마침 자리도 너무 좋은 곳이 있어서 선택하게 되었습니다매장만의 차별화 된 강점이 있나요?홍대에 살짝 떨어져있음에도 불구하고 본점이 유명해서 그런가요지역자체도 강점이고 본점이 유명하다는 것도 강점이에요그렇다보니 직장인들부터 가족단위까지 꾸준히 오시는 편이에요홍대와 살짝 떨어져 걱정했는데 오히려 매장 뒤쪽에 회사가 많아 도움을 많이 받는 편입니다운영하면서 힘든 점은 없는지?역시 사람이죠사실 해결이라고 할 것도 없고 제가 아직 젊으니깐 제가 합니다근데 그걸 힘들다고 할게 아니에요어차피 힘든건 흘러가니깐그런거 하나하나 신경 쓰면 장사할 수 없어요 힘들거면 장사를 안 하는게 맞죠상위 매출의 힘은?야식, 배달, 이 말을 들으면 가장 먼저 떠오르는게 족발일겁니다. 그 말은 매장이 작아도 충분히 배달로 매출이 일으킬 수 있다는 거고 그게 가장 큰 매력이였던 것 같아요. 한평에서 일억을 만들어 낸다는게 가능한 곳이 바로 족발이 아닐까 했죠.특별한 노하우가 있다면?족발은 점심을 잘 안먹잖아요그래서 오히려 점심을 노렸어요홍대라는 지역 특색을 살렸죠중국 관광객들을 점심에 받는 루트를 만들었어요그래서 지금은 점심도 바빠요 -
‘내가 좋아하고 맛있는 음식을 내가 만들어서 판매할 수 있어야한다’
금호점 강대우 점주 인터뷰
금호점 인터뷰 강대우 점주
‘내가 좋아하고 맛있는 음식을 내가 만들어서 판매할 수 있어야한다’
간단한 자기 소개만족오향족발 금호점을 작년 8월에 오픈하여 운영하고 있는 강대우 점주. 가방 등을 판매하는 자영업을 하던 중 업종전환에 대하여 생각하게 되었다.그러던 중 유행을 크게 타지 않고 소비자 인지도와 본사 지원 체계 등이 잘 잡힌 확실한 창업 아이템을 찾아야겠다는 생각이 들었다. 철저한 사전 조사 끝에 자신과 잘 맞는 프랜차이즈인 만족오향족발을 찾아 창업에 성공하였다. 외식업은 처음이지만 본사의 지원과 이전 경험을 통하여 쌓은 노하우를 바탕으로 현재 만족오향족발 금호점을 운영 중이다.만족오향족발을 선택하게 된 이유음식 자체를 매우 좋아해 맛집을 찾아가서 먹곤 했다. 주변 지인들과 3대 족발로 소문난 만족오향족발 본점을 자주 찾곤 했었다. 오픈을 위주로 무리하게 진행하지 않고 안정된 상권에 차근 차근 오픈하는 모습을 보고 만족오향족발의 창업을 결심하게 되었다. 그 후 처음하는 외식업이기에 다른 브랜드들과 비교하며 사전조사를 철저히 하였다.프랜차이즈 가맹점을 운영할 때 메뉴 관리나 가맹점 관리 등 실제 매장 운영시의 실질적인 도움이 될 수 있는 부분에 대한 지원이 부족하다는 이야기를 들어왔다. 하지만 만족오향족발은 족발 조리시 가장 중요한 원물 관리, 꾸준한 매장관리, 동종업계 현황 등의 지원을 확실하게 제공해 준다.외식업 경험이 없어 족발 창업은 어려울 것이라는 생각을 가지고 있었는데 조리법도 간편하고 이와 관련된 교육시스템과 매장 관리 시스템이 잘 갖추어져 운영하기 좋다. 본사에서 제공하는 만족 종물을 이용해 매뉴얼대로 하면 된다. 매뉴얼과 교육받은 대로 조리를 진행할 시 본점과 최대한 같은 맛을 낼 수 있게 해준다.가게 운영 노하우, 철칙만족오향족발 금호점에서는 다시 오고 싶고 믿을 수 있는 먹거리를 제공하는 가게를 만드는 것이 가장 중요하다고 생각한다. 이에 손님들이 만족할만한 서비스를 느낄 수 있도록 친절한 고객 응대를 가장 중요하게 생각하고 시행하고 있다. 앞으로 어떤 더 나은 서비스를 제공할까 고민 중이기도 하다.가게를 유지해 나가는 것에는 직원들과의 협업도 중요하다고 생각한다. 직원들이 행복해야 음식을 받는 손님들도 행복할 것이라고 생각하기 때문이다. 앞으로 10년 이상 같이 근무할수 있도록 직원과의 소통 및 문화도 잘 운영 중 이다.금호점 상권 분석금호점 상권은 주변에 아파트가 많은 주거형 상권이다. 가족단위 손님들이 많으며 배달 매출 비율이 높은 편이다. 보쌈세트 메뉴에 대한 만족도가 높아 잘 나가는 편이다. 평일보다는 주말에 매출이 높으며 포장, 배달이 많은 편이다. 금호점 주변에 경쟁업체인 족발가게들이 있지만 만족오향족발에 대한 만족도가 높아 재방문이 많다. 그래서 매출도 꾸준히 상승하고 있다.예비창업자(특히 초보자)에 대한 조언(나만의 성공전략/노하우/체크포인트 소개)상권을 잘 알아보고 투자를 하는 것이 중요한 것 같다. 역세권도 좋지만 경쟁이 치열하고 자리에 따라 매출이 달라질 수 있으며 그에 따라 투자비용도 크게 들어가게 된다. 물론 역세권은 다양한 연령층의 고객이 방문하기 때문에 그에 대한 장점도 있는 건 분명하다. 하지만 흔히 말하는 A급 상권은 아니지만 금호점처럼 홀 손님을 받을 수 있고 또한 배달을 기대할 수 있는 안정적인 메뉴를 선택한다면 꾸준한 매출을 올릴 수 있다.
