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‘소비자인지도와 본사 지원체계가 확실한 곳을 선택하라’
당산역점 박규종 점주 인터뷰
당산역점 인터뷰 박규종 점주
‘소비자인지도와 본사 지원체계가 확실한 곳을 선택하라’
간단한 자기소개?아버님이 농수산물 유통, 납품하는 것을 보고 자연스럽게 장사에 관심을 가지게 되어 창업시장에 뛰어들었다. 이후 몇 번 업종변경을 시도하면서 소비자 인지도와 본사 지원 체계 등이 잘 잡힌 확실한 창업 아이템을 찾아야겠다는 생각이 들었다. 10여년간 쌓은 노하우를 바탕으로 현재 만족오향족발 당산점을 운영 중이다.만족오향족발을 선택하게 된 이유?서울3대 족발로 소문난 만족오향족발 본점을 자주 찾곤 했는데 우연한 기회에 만족오향족발 프랜차이즈에 대해 알게 되었다. 업종 변경을 고민하고 있을 즈음 시청 본점에서 술을 마시다가 가맹 사업에 대한 이야기를 흘려 듣듯이 듣게 되었고, 그때 본사는 가맹사업에 준비상황이었지만 만족오향족발을 해야겠다는 생각에 바로 본사를 찾아가 여러 문의를 했다. 그 후 본사와 함께 철저한 사전 조사를 바탕으로 5개월의 시간을 거쳐 만족오향족발 당산점을 오픈하게 되었다.만족오향족발의 지원은 어떠한가?과거 프랜차이즈 가맹점을 운영할 때 메뉴 관리나 가맹점 관리 등 실제 매장 운영시의 실질적인도움이 될 수 있는 부분에 대한 지원이 부족하다고 느껴졌었다. 하지만 만족오향족발은 족발 조리시 가장 중요한 원물 관리, 꾸준한 매장관리, 동종업계 현황 등의 지원을 확실하게 제공해 준다.또한 족발 창업은 어려울 것이라는 편견을 깨고 조리법도 간편해 운영하기 좋다. 본사에서 제공하는 만족 종물을 이용해 매뉴얼 대로 하면 된다. 족발을 삶을 때 불 조절도 중요한데 만족오향족발만의 노하우로 불 조절, 조리 시간 등도 쉽게 가능해 본점과 최대한 같은 맛을 낼 수 있게 해준다.월매출 1억 이상의 노하우는?만족오향족발 당산점에서는 손님들을 위해 슬러쉬 냉장고, 단체고객을 위한 독립된 공간을 제공한다. 가게를 운영하는데 다시 오고 싶은 가게를 만드는 것은 가장 중요하다. 이에 손님들이 만족할만한 서비스를 느낄 수 있도록 넓고 쾌적한 공간과 서비스를 제공하고 있다. 손님들의 반응도 좋다. 친절한 고객 응대 때문에 가게를 다시 방문했다고 많이 듣고 있다. 앞으로 어떤 더 나은 서비스를 제공할까 고민 중이기도 하다.예비창업주에게 한마디?초보자라면 무조건 유명한 브랜드를 찾아 갈 것이 아니라, 매스컴에서 다룬 지역 맛집을 선택하는 것도 좋은 방법이다. 입소문을 타고 유명세를 얻은 유명 지역 맛집의 경우 소비자들과 언론이 인정한 맛집은 특히 믿고 투자할만하다고 생각한다. 해당 지역을 찾아가기 힘들어하는 고객들에게 유명한 맛집의 분점은 고객들의 입맛을 당기게 하기 충분하다. 이에 특별한 마케팅 비용 없이도 일부러 찾아오는 손님들이 많은 것이 장점이다. -
‘족발 맛에 대한 확고한 차별성과 브랜드 인지도가 있는 곳을 믿어라’
노원역점 박민규 점주 인터뷰
노원역점 인터뷰 박민규 점주
‘족발 맛에 대한 확고한 차별성과 브랜드 인지도가 있는 곳을 믿어라’
만족오향족발을 선택한 이유는?타 경쟁 족발 업체보다 우선적으로 족발의 맛에 대한 확고한 차별성과 자부심을 느낄 수 있었고, 서울3대족발에서 유일하게 프랜차이즈 사업을 하고 있는 본사에 대한 믿음이 만족오향족발을 선택하게 된 가장 큰 이유이다.만족오향족발의 지원은 어떠한가?매장 오픈 전에 이루어진 2주 동안의 본사 실습교육은 정말로 매장 오픈에 필요한 실질적인 교육이 이루어 졌다. 또 오픈일에 맞춰 1주일동안 본사 교육 담당자와 슈퍼바이저가 매장에 상주하면서, 메뉴 조리와 고객 서비스에 관한 교육이 이루어진 점은 가장 만족스러웠다.운영하면서 힘든 점은 없는지?처음에는 생족발을 직접 매장에서 삶아서 고객에게 제공해야 한다는 점에서 부담감이 많았다. 하지만, 본사 실습 교육 동안 교육 담당자와 같이 2주일 동안 족발 조리 교육을 받으면서, 자신감이 살아났다. 본사의 조리 매뉴얼에 입각해서 족발을 조리해보니 크게 어려운 점은 없었다.1억 매출의 힘은?‘서울 3대 족발’이란 브랜드 인지도가 가장 큰 이유인 것 같다. 가족단위 고객과 젊은층 고객들의 족발 맛에 대한 인지도가 높아서, 단골 고객의 확보에 유리했던 것이 전체적인 매출이 꾸준히 높게 나오는 원인이 됐던 것 같다.특별한 노하우가 있다면?노하우 같은 건 없다. 그저 언제나 한결같이 매장을 방문하시는 고객에게 본점의 족발 맛과 같은 맛있는 족발을 드릴 수 있도록 조리 매뉴얼에 충실하게 족발을 만들어내고 항상 주방을 청결하게 관리하고, 친절하게 고객을 맞는 것이 전부이다. -
‘내가 좋아하고 맛있는 음식을 내가 만들어서 판매할 수 있어야한다’
금호점 강대우 점주 인터뷰
금호점 인터뷰 강대우 점주
‘내가 좋아하고 맛있는 음식을 내가 만들어서 판매할 수 있어야한다’
간단한 자기 소개만족오향족발 금호점을 작년 8월에 오픈하여 운영하고 있는 강대우 점주. 가방 등을 판매하는 자영업을 하던 중 업종전환에 대하여 생각하게 되었다.그러던 중 유행을 크게 타지 않고 소비자 인지도와 본사 지원 체계 등이 잘 잡힌 확실한 창업 아이템을 찾아야겠다는 생각이 들었다. 철저한 사전 조사 끝에 자신과 잘 맞는 프랜차이즈인 만족오향족발을 찾아 창업에 성공하였다. 외식업은 처음이지만 본사의 지원과 이전 경험을 통하여 쌓은 노하우를 바탕으로 현재 만족오향족발 금호점을 운영 중이다.만족오향족발을 선택하게 된 이유음식 자체를 매우 좋아해 맛집을 찾아가서 먹곤 했다. 주변 지인들과 3대 족발로 소문난 만족오향족발 본점을 자주 찾곤 했었다. 오픈을 위주로 무리하게 진행하지 않고 안정된 상권에 차근 차근 오픈하는 모습을 보고 만족오향족발의 창업을 결심하게 되었다. 그 후 처음하는 외식업이기에 다른 브랜드들과 비교하며 사전조사를 철저히 하였다.프랜차이즈 가맹점을 운영할 때 메뉴 관리나 가맹점 관리 등 실제 매장 운영시의 실질적인 도움이 될 수 있는 부분에 대한 지원이 부족하다는 이야기를 들어왔다. 하지만 만족오향족발은 족발 조리시 가장 중요한 원물 관리, 꾸준한 매장관리, 동종업계 현황 등의 지원을 확실하게 제공해 준다.외식업 경험이 없어 족발 창업은 어려울 것이라는 생각을 가지고 있었는데 조리법도 간편하고 이와 관련된 교육시스템과 매장 관리 시스템이 잘 갖추어져 운영하기 좋다. 본사에서 제공하는 만족 종물을 이용해 매뉴얼대로 하면 된다. 매뉴얼과 교육받은 대로 조리를 진행할 시 본점과 최대한 같은 맛을 낼 수 있게 해준다.가게 운영 노하우, 철칙만족오향족발 금호점에서는 다시 오고 싶고 믿을 수 있는 먹거리를 제공하는 가게를 만드는 것이 가장 중요하다고 생각한다. 이에 손님들이 만족할만한 서비스를 느낄 수 있도록 친절한 고객 응대를 가장 중요하게 생각하고 시행하고 있다. 앞으로 어떤 더 나은 서비스를 제공할까 고민 중이기도 하다.가게를 유지해 나가는 것에는 직원들과의 협업도 중요하다고 생각한다. 직원들이 행복해야 음식을 받는 손님들도 행복할 것이라고 생각하기 때문이다. 앞으로 10년 이상 같이 근무할수 있도록 직원과의 소통 및 문화도 잘 운영 중 이다.금호점 상권 분석금호점 상권은 주변에 아파트가 많은 주거형 상권이다. 가족단위 손님들이 많으며 배달 매출 비율이 높은 편이다. 보쌈세트 메뉴에 대한 만족도가 높아 잘 나가는 편이다. 평일보다는 주말에 매출이 높으며 포장, 배달이 많은 편이다. 금호점 주변에 경쟁업체인 족발가게들이 있지만 만족오향족발에 대한 만족도가 높아 재방문이 많다. 그래서 매출도 꾸준히 상승하고 있다.예비창업자(특히 초보자)에 대한 조언(나만의 성공전략/노하우/체크포인트 소개)상권을 잘 알아보고 투자를 하는 것이 중요한 것 같다. 역세권도 좋지만 경쟁이 치열하고 자리에 따라 매출이 달라질 수 있으며 그에 따라 투자비용도 크게 들어가게 된다. 물론 역세권은 다양한 연령층의 고객이 방문하기 때문에 그에 대한 장점도 있는 건 분명하다. 하지만 흔히 말하는 A급 상권은 아니지만 금호점처럼 홀 손님을 받을 수 있고 또한 배달을 기대할 수 있는 안정적인 메뉴를 선택한다면 꾸준한 매출을 올릴 수 있다.
